自制上海风格的炸猪排

上海的老味道吃过的人都会明白。并不需要解释太多,上海风格的炸猪排在于独特的辣酱油和“薄”。

现在的00后在吃日式咖喱猪排饭的时候大概不会想到炸猪排还有蘸酱油的吃法,而这个酱油也不是一般寿司店的寿司酱油或者是用于热气羊肉的老抽,对于我父母这一代,黄牌辣酱油对于炸猪排,就相当于 cheese 对于 animal fries 一样的不可替代。我父母小时候的“泰康黄牌”酱油现在还是上海炸猪排的首选调料。可以没有面粉,可以没有盐,可以不加面包屑,但是不能没有辣酱油。 Continue reading 自制上海风格的炸猪排